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NUESTRO CAFÉ

Nuestro cold brew está hecho sólo con dos ingredientes: agua y café. (O tres si cuentas al tiempo.) Aparte de ser orgánico, nuestro café es natural – secan los granos de café dentro de su fruta. Es un proceso de bajo impacto para el ambiente y deja que los granos absorban más azúcares y nutrientes de la fruta.  Nuestro café promueve el comercio justo, es cultivado por cooperativas sociales en Río Verde y El Edén, Guerrero, y tostado y elaborado en pequeños lotes en la Ciudad de México. El proceso de extracción en frío – en el que dejamos café molido reposando en agua filtrada a temperatura ambiente durante veinte horas – libera los increíbles sabores del cafe:  notas de chocolate, cítricos, bourbon y maple. 

 
 

NUESTRA HISTORIA

 

Tanto una colaboración como un laboratorio de café, COLAB inició por nuestra pasión por el café (nosotros siendo Javier, un mexicano de la Ciudad de México, y Heidi, una gringa de Nueva York). Nuestra manera favorita de tomar cafe es en forma de cold brew, una extracción en frío. Empezamos a buscar el mejor cafe de México para hacerlo en nuestra casa. Después de muchas pruebas, encontramos una receta “aha”! Pensamos que seria egoísta mantener algo tan bueno para nosotros mismos, y lanzamos COLAB ;)

 
 
 

ACERCA DE COLD BREW

El proceso de cold brew o extracción en frío es sencillo. Sólo se necesita un buen café, el molido indicado, y mezclarlo con agua purificada, fría o a temperatura ambiente. Después hay que esperar, esperar y esperar, por lo general, entre ocho y veinticuatro horas (el nuestro reposa en agua durante veinte horas). Pasado ese tiempo se filtra, nosotros usamos un filtro super fino, que no deja pasar nada más que el elixir de nuestro cold brew. En el fin, nuestro café cold brew es 65-70% menos acido que un café normal, con un sabor suave, delicioso y complejo. 

 
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NUESTROS DOS PRODUCTOS

El original, cold brew listo para tomar, es diseñado para beber directo de la botella. No necesitas prepararlo, ya viene con un sabor suave y balenceado – es ideal vender directo al público, como si fuera una cerveza. 

Nuestro cold brew concentrado es mucho más intenso (en sabor y cafeína) y recomendamos que lo sirven preparado. Un hit con mixólogos, puedes usarlo para hacer cocteles, lattes fríos, licuados, cold brew tonics, y más. Encuentra recetas aquí.

 

DONDE CONSEGUIRLO

 
 

Puedes pedir cajas de cold brew directamente con nosotros. También puedes conseguir nuestro cold brew en varios puntos de venta en la Ciudad de México, Guadalajara, Cuernavaca, Morelia y Tepotzotlán. Consulta esta lista para encontrar el punto de venta más cercano.

 
 

NUESTRO CLUB

 

COLAB Cold Brew Club de Café (#ClubColab) es una suscripción mensual para los amantes de cold brew.